Услуги и цены
Требования к материалам
Контакты
Отзывы о нас
Оставьте отзыв о нас
Электронная книга
Биотехнологии для пищевой промышленности будущего: платформа для науки и индустрии
Вид издания: сборник материалов I Всероссийской научно-практической конференции; г. Москва, 14–15 октября 2025 года
Год издания: 2026
Объем: 54 с.
Скачать книгу в виде файла
Описание книги
В издании представлены статьи, отражающие широкий спектр современных исследований на стыке фундаментальной биологии и прикладных задач пищевой индустрии. Особое внимание уделено использованию метаболомного скрининга и молекулярно-генетических методов для создания новых штаммов микроорганизмов – продуцентов ферментов (химозинов, хитиназ), каротиноидов и биопластиков. Рассматриваются инновационные подходы к разработке персонализированных продуктов питания, включая интегративные модели на основе генетических данных и создание систем доставки нутрицевтиков с использованием биополимеров. Значительная часть работ посвящена совершенствованию традиционных процессов: кинетике сушки пивного сусла, взаимодействию микроорганизмов в заквасочных культурах для сыроделия и производства кумыса, а также защите от фаговых атак. Отдельно освещены перспективы применения растительных клеточных культур, микроводорослей и методов сверхкритической экстракции для получения функциональных ингредиентов.
Сборник представляет интерес для исследователей, технологов пищевых производств и специалистов в области промышленной биотехнологии, ищущих пути внедрения научных разработок в реальный сектор экономики.
Подробная информация
Дата публикации на сайте: 11.03.2026 г.
Объем: 54 с.
ISBN: 978-5-00271-103-1
Правообладатель: Институт молекулярной биологии им. В.А. Энгельгардта Российской академии наук
Библиографическая ссылка:
Биотехнологии для пищевой промышленности будущего: платформа для науки и индустрии [Электронный ресурс]: сборник материалов I Всероссийской научно-практической конференции; г. Москва, 14–15 октября 2025 года / ред. кол.: Д.С. Карпов, Е.Е. Губина, А.В. Кудрявцева и др. – СПб.: Наукоемкие технологии, 2026. – 54 с. – URL: https://publishing.intelgr.com/archive/Biotekhnologii-dlya-pishchevoi-promishlennosti-budushchego.pdf.